Bánh nướng thập cẩm luôn là món bánh nướng được nhiều người yêu thích nhất khi trung thu đến. Vậy bạn cần tìm những địa chỉ thật là tốt và thật là uy tín để có thể mua được những chiếc bánh nướng thơm ngon.
Nhưng bạn đã bao giờ nghi rằng bạn tự tay làm ra những chiếc bánh nướng ngay ở nhà chưa. Và nếu làm được những chiếc bánh nướng bạn sẽ luôn có được những chiếc bánh nướng chất lượng cho chính gia đình bạn và luôn đảo bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết cho chiếc bánh nướng thập cẩm nhé.
- Chuẩn bị vỏ bánh: (Cho 12 cái bánh 100g hoặc 10 cái 150g)
- 200g nước đường đã nấu (xem cách nấu ở cuối bài viết)
- 50ml dầu ăn
- 1/4 tsp baking soda
- 1 tsp nước tro tàu
- 320g bột mỳ
- 4 nguyên liệu trên (trừ bột mỳ) trộn đều với nhau, để nghỉ ít nhất là 4 tiếng trước khi làm bánh
- Nhân bánh thập cẩm (Cho 12 cái bánh 100g hoặc 10 cái 150g)
- 120g hạt điều rang chín
- 120g vừng trắng rang chín
- 120g hạt dưa bóc nõn, rang chín
- 120g lạp xường loại ngon
- 120g mứt bí
- 120g mứt sen
- 100g mỡ đường (xem cách làm ở dưới)
- Lá chanh vài lá
- Nước sốt trộn nhân
- 50g đường xay
- 50g nước lọc
- 50g mật ngô (corn syrup)
- 1 tsp hắc xì dầu (dark/black soy sauce)
- 10ml dầu mè
- 20ml rượu Mai quế lộ / rượu trắng loại ngon
- 50g bột nếp rang chín (bột bánh dẻo)
Cách bước làm bánh trung thu thập cẩm
BƯỚC 1 : LÀM NHÂN BÁNH
Bạn làm mỡ đường để quét lên bề mặt của bánh: xắt hạt lưu khoảng 100gr mỡ gáy, và mang rửa thật sạch rồi đem luộc lên , khi nào thấy nước sôi khoảng 3 phút thì bạn vớt mỡ ra cho ráo nước
Tiếp theo bạn nên trồn đều mỡ với 3 thìa đường rồi để thêm một lúc cho ngấm đều . rồi đem để nơi nào có gió và đợi đến khi nào nào thấy mỡ trong lại là được.( bạn nên làm trước đó 1 ngày )
Tiếp theo là bạn nen xắt hạt lựu các loại mứt sen, mứt bí ra.
Bạn mang lá chanh mua về rồi rửa thật sạch lá chanh rồi thái thành sợi nhỏ
Bạn chuẩn bị một chiếc bát lớn và cho nguyên liệu đã chuẩn bị sẳn vào trong chiếc bát và rót thêm nước sốt và trộn đều nhân lại với nhau và cho thêm bột bánh diểu vào rồi trộn thật đều.
Sau đó bạn dùng tay thử xem đã đạt đến độ kết dính chưa. Nếu chưa đạt thì bạn có thể thêm một chút corn syrup vào nhé để cho bột bánh dẻo hơn và các nguyên liệu kết dính thành khối lại với nhau
BƯỚC 2: LÀM VỎ BÁNH NƯỚNG
Đến bước này thì bạn sẽ chuẩn bị cách làm như sau:
Bạn rót nước đường đã chuẩn bị trước đó ra và trộn đều với khoảng 320gr bột mì và dùng tay trộn đều cho tới khi bột bánh tạo thành khối dẻo, min. Rồi bạn đem bột đi ủ khoảng 30 phút để cho bột nở ra.
Bạn Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Ví dụ, làm bánh 150gr thì cân 100gr nhân (tính cả lòng trứng) và 50gr bột. Lấy một lượng bột tương ứng, vê tròn.
Và bạn vo thành những viên phần nhân thật chặt lại với nhau.
BƯỚC 3: CÁCH ĐÓNG BÁNH
Đến bước này bạn cần chuẩn bị những chiếc khuôn bánh nhé.
Bạn nên rắc một chút bột mỏng vào bên trong khai làm bánh
Bạn nên sưu tầm một số khuôn làm bánh để cho những mẫu bánh của bạn trở nên hấp dẩn hơn và thú vị hơn
Bạn cán mỏng viên bột vỏ bánh ra và dày khoảng từ 2-3 mm rồi đặt nhân bánh vào trong giữa rồi khéo léo bọc kín lại vo tròn sao cho vỏ bánh có thể ông khít nhân bánh
Sau đó bạn lăn bánh qua một lớp bột rồi bạn đặt bánh vào trong khuôn và nén chặt bánh để giúp bánh có đường nét họa tiết sắc nét đep mắt.
Tiếp theo bạn cho vào khay giấy nến, gỡ bánh ra khỏi khuôn và xếp vào trong khay nướng.
Bạn dùng hỗ hợp trứng để quyết lên bề mặt của bánh nướng: với tỷ lệ là 1 lít nước + 1 lòng đỏ trứng+ ít nước màu và khuấy đều thành hỗ hợp
Sau đó bạn dùng nước bánh , và để bánh không bị chát trong quá trình nướng bạn nên làm theo các công đoạn sau
Làm nóng lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200-220 C.
Tiếp theo đặt khay bánh vào nướng 5 phút, lấy bánh ra ngoài.
Dùng bình phun xịt lên bánh một ít nước, để bánh nguội.
Khi bánh khô bạn cho bánh ra khỏi lò quét 1 lớp trứng đã làm ở bước 4 lên bề mặt bánh, lúc quét khéo léo đều khắp mặt bánh.
Bánh để thêm khoảng 15 phút nữa thì cho bánh tiếp vào lò nướng tiếp từ 5-7 phút.
Lấy bánh ra ngoài, đợi bánh nguội tiếp tục quét thêm 1 lớp trứng lên mặt bánh.
Đặt bánh vào lò nướng, bánh chín vàng đều ai mặt là được.
Bánh sau khi nướng sẽ hơi cứng, bạn nên để khoảng 2 ngày thì bánh sẽ mềm lại và lên màu rất đẹp mắt.
Với các bước đơn giản như vậy bạn sẽ có ngay những chiếc bánh nướng thập cẩm vào dịp trung thu sắp tới của cả gia đình bạn
Bạn muốn yêu cầu về Thông Tin Cây hoa,Cây Trồng nào hãy Hoàn tất biểu mẫu dưới đây. Chúng tôi sẽ trả lời thư của các bạn, xin vui lòng khai báo đầy đủ. Hân hạnh phục vụ và chân thành cảm ơn sự quan tâm, đóng góp ý kiến đến Hoa Đẹp Việt Nam
